A Vinícola Rubik está localizada no centro da comunidade de Nova Galícia no interior do município de Major Gercino em Santa Catarina. A região destaca-se pelo solo fértil e pela altitude de aproximadamente 560 metros em relação ao nível do mar que favorecem a produção de uvas de qualidade.

Aproveitando-se desses fatores favoráveis Estanislau Rubik, sua esposa e filhos construiram parreirais com as espécies de uva bordô e iniciaram a implantação do cultivo das espécies niágaras brancas e rose na região.

Dando sequência na atividade de fabricação de bons vinhos iniciada por seu pai Estanislau, Rogério Rubik juntamente com sua esposa Mônica e os filhos João e Tiago continou investindo na vinicultura, expandindo-a e agregando novas tecnologias no cultivo das uvas.

Sendo assim, os atuais proprietários desejam produzir vinhos e sucos de qualidade conservando o sabor único e caracterísco da região e agregar novas tecnologias que irão surgindo com o foco principal na preservação do verdadeiro aroma e sabor de um "bom vinho colonial".